她，在淮南20多年靠着一份土豆片赢得了很多人的心

喝露水的仙女

岁月流逝、时光荏苒
曾经是爸妈和老师眼中的“调皮鬼”
已经为人父母、挑起了生活的重担
唯一不变的还是小时候校门前、家门口的食物
这家开了20多年的【炸土豆片】
承载着很多淮南80后的记忆
也是教院附近标志性的小吃之一

阿姨每天下午准时4点在教院的三岔路口摆摊、阿姨说二十年前下岗为了谋生开始了炸土豆片的生意、一炸就是二十多年、靠着这一辆三轮车和两张桌子拉扯了两个孩子长大、也成为了很多人心里的那一份儿时的味道。

每天早上六点多起床、到菜市场买出摊要用的食材、回到家里土豆清洗干净、肉改刀串成肉串、弄好大概就是下午了、匆匆忙忙吃个饭就得收拾东西赶着出来摆摊了、然后一忙就得十点多收摊。

土豆片超级干净、看的见的干净、吃到肚的安心

土豆片削成片之后、需要换4、5桶水浸泡、才可以把土豆彻底清洗干净、因为土豆的淀粉含量较大、泡水可以泡水是让淀粉析出、这样口感比较爽脆、同时去除了土豆多余的淀粉、也能减少热量、更加健康。


虽然是小摊子、但是每天用的油都是当天扔掉、不使用隔夜的油估计也是阿姨客满的原因吧、阿姨骄傲和我说、做生意做的就是良心、我们不用那些市面上的鸭油、都是从超市买的色拉油。

把洗干净的土豆放入油锅炸、要面的呢就多炸一会、配上海带、豆饼、豆干、一份香喷喷的土豆片就好了、豆饼经过二次过油、吃起来格外酥脆。

炸好的土豆片阿姨都会给一个空盘子专门让你放蘸酱、自助蘸酱这个可是特色、再也不用忍受老板多要点蘸酱就像跟犯罪一样的眼神。

装酱料的箱子用很多块毛巾裹住、看着这一瓶瓶的酱料就有十指大动的欲望、口中分泌着旋转的唾液。

毕竟是自助蘸料、把各种调料倒入盘中记得搅拌均匀、不然咸淡会超级不平衡、熬的粘稠的酱汁、均匀的挂在每一片土豆片上、甜辣咸香。

“给我来份土豆片、再来五块钱的肉串”好像是约定俗成一般说到土豆片就会想到它的伴侣—炸肉串、几乎每家土豆片的店都有的一个存在。

肉串的外面裹上面粉、肉串炸出来变会变得外酥里嫩、我每次特别喜欢吃外面的一层面粉、比肉好吃、一块钱四串的价格很亲民。

炸串的种类不算多、挑来挑去就那几种、炸串是附属品、配上独门秘制的蘸酱、也还勉勉强强过得去。

要说除了自助酱料之外、店里还让我夸的就是炸红薯干、把它单独拎出来给各位介绍、想必都能看出来它成了我的“新宠”。

本以为、红薯干遇油之后会像烤的一样、干巴巴的、但是这个红薯干由于外面裹着一层面的关系、真的软软的、入口丝丝甜味、配上蘸酱真的好吃到暴风哭泣、让我忍不住安利给各位、拜托来吃土豆片一定要来一份靠红薯干，答应我。

教院在淮南是一条老路、承载着很多老淮南的记忆、其实让我写太多煽情的话我说不出来、但是她确实坚持做了二十多年的炸土豆片。

虽说地方很小、一辆三轮车、两张桌子、但是确实陪伴了一群人成长、也许每次在这吃土豆片才会发现、这里仍然保留了一部分人的情怀、一些人的回忆。

在这里不光是吃土豆片那么简单了、更像是在吃回忆和年少的时光。

放在文末我想和大家说几句掏心的话、很多人说、教院这家土豆片涨价了、如果不是和最初的价格一样、算不上可推荐、5毛到如今的6块钱一份、土豆片差不多现在都是这个价格、阿姨收的也只是在市场价格的范围内、大家去吃的也是口感对么。

很好找的位置、教院三岔路口一进去就是、 排队最多的、听到“老板来份土豆片、肉串炸点好、我们前面还有几份”准没错！

来源：芝士铁板烧

浪漫飞渡

本来只是想看一下结果呵呵...还是和你说一下!小编,我要告诉你的是,你看的都是表面现象.他家的土豆片味道只能算是中等以上,作为80后的回忆,他那蘸料压根都不在回忆中(不过现在已经吃不到以前的味道了因为全部篡改了),只能说和现在的口味比它算中上乘! 他家....干的时间长很多很多年了,就因为长,有了态度的转变,以前的态度非常好(因为吃的人少没人气),现在吃的人多了,宣传的多了,排队的多了,老板的脾气大了,爱吃不吃.众所周知,土豆片吃的是什么,两个字蘸料......人多了,吃料子的人也就多了,于是乎酱料咸了,为什么?呵呵.你要外带....酱料多放点都眼不是眼鼻子不是鼻子的......你相信吗?呵呵!总之......干生意也要有不忘初心...不能人多了,宣传多了,自己就喘了,这样的生意估计也只是昙花一现.具体的实例很多就他家的，就不说了避嫌。只能说他家的土豆片味道和生意品德不成正比！   告诉你25年前的土豆片和酱料......土豆片就是土豆片没有配菜、辣椒就是油炸辣椒.么有勾兑,甜酱使用藕粉熬制就是小孩吃的那种。咸酱就是孜然等配的。知道现在为什么都是勾兑的吗？因为没有了以前的工艺，同时减少成本！这个时间段是距今10年前改变的。价格5毛一份，1元算多了。

幻境之冬

那油都能看见的黑，怎么可能每天都换？

天下人管天下事

这家人不是东西，渴的狠，一盘土豆片估计淮南是最少的分量，肉串就是竹签字，没肉！反正我觉得这两口装老实讹人，鬼的狠！

爱情的度量

现在7元一份，搬进旁边的门面了

sunnyhn

楼主本来想以情怀来打软文广告的，结果没想到评论翻车了。果然网友都不是这么好忽悠的！
来自: Android客户端

白色迷雾

淮南土豆片真是养活了很多人

楚国老齐

吃过，味道中等，我喜欢吃基地小吃街那家。

海迪

其实也就那样，调料淡了

寒冰的日出

味道一般般，油炸食品最好还是要少吃

喝露水的仙女

爱情的度量 发表于 2020-5-4 10:42
现在7元一份，搬进旁边的门面了

炸红薯片真的很好吃！

巨熊

原先在淮南一中门口，5毛钱一份土豆片，味道真的很好吃，晚上下晚自习后打包一份带回去吃。旁边还有个卖八宝粥的老奶奶，不知道还在不在那了。一晃好多年过去了，高中毕业后再也没吃过。好怀念啊

慕容若城城主

一，油每天倒掉，很神奇。一个土豆片如此奢侈的换油。二，超市那特价油很不好。