感受法国生蚝，体验欧式浪漫

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我们的蚝新鲜美味
除非你在哪吃了不新鲜的蚝，第二天会有问题

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当然是空运的，是从法国空运，一路转机到达合肥，这样才能保证生蚝的新鲜
我们的是法国CADORET石蚝，是法国两大名蚝之一。

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我们的生蚝是从法国空运，一路转机到达合肥，这样才能保证生蚝的新鲜
我们的是法国CADORET石蚝，是法国两大名蚝之一。
在合肥尚城酒庄，有空可以过来尝尝........
本月应该都会供应生蚝的套餐。

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新鲜的蚝最好生吃，搭配柠檬汁，这样才能保证蚝的原汁原味，新鲜爽口

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本月点蚝的两个套餐送白葡萄酒一杯

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Cadoret 家族為貝隆河上百年歷史的生蠔養殖家族，法國最重要的生蠔公司之一。

自身擁有獨家特殊的水池、水域培養技術，更每年運\送 6,000 噸海砂以改善培育池，以強化生蠔在養育中的品質及顏色；並經過貝隆河口 2 至 3 個月的增肥培育階段，每顆生蠔的風味都肥美甜潤，兼具細緻的藻碘氣息，其爽脆彈性的口感更是其他海域所養殖的生蠔難以相提並論！另外在裝箱過程中，需經過52 道檢驗程序，確保品質上乘及每一批產品之序號追蹤。

以自家姓氏命名並培養的卡多芮生蠔〈Speciales Cadoret〉更是其代表之作！歷經 4 年的養殖後再移至出海口養殖區，以潮汐流動帶來更多的浮游生物來進行增育過程，費時約 1 年的時間。初嚐入口豐富的鮮甜滋味，繼而釋放出榛果氣息，餘味久久不散……

嚴格的品質控管，每年經過 500 項的實驗室檢驗，確保產品安全並在市場上無懈可

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生蚝的营养价值－生蚝“潜功能”：不止是催情

生蚝是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于他每天生吞的40只生蚝。生蚝的“潜功能”大家都早已心照不宣，在餐厅里点生蚝，同行中的男士必定收到几道暧昧的笑容。其实生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

蚝种类
最好的生蚝一定是来自海水没有污染的地方，比如新西兰和澳大利亚，新西兰的生蚝带有一股明显的哈密瓜味，而澳大利亚的生蚝最适合入门级蚝客，它有着最清淡又不失海洋气息的鲜味。而令全世界大多数的资深蚝客都无比推崇的，则是产在咸淡水交接的法国贝隆河口的铜蚝，是圆形的，壳上有着像年轮一样的圈，每两圈代表一年，它的鲜味来自于丰富的矿物质，这连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。如果论实惠，美国和加拿大的生蚝是让人吃着最带劲的，可以大啖其肉。而广岛的生蚝则在咬下去的瞬间沁出带有海洋味如奶油般的蚝汁。

蚝吃法
生蚝有很多种吃法，美国人喜欢很劲爆地将生蚝和辣椒番茄酱一起倒进嘴里，让蚝和酸辣酱汁一起在嘴里翻天覆地。日本人则会把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。法国人崇尚原汁原味，他们会把新鲜干净的生蚝直接生吃，服务生通常会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的盘子，但其实最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着“新娘之盐”之称的盐之花，撒在生蚝上，再滴几滴柠檬汁，然后把蚝肉和壳里的水一起滑进嘴里，傲慢的服务生会立刻对客人毕恭毕敬起来。在我国，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。现在越来越多的人开始爱吃烤生蚝，其实无论哪种吃法，只要是好蚝就会有好滋味。



　
　　俗谚云：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”每年的11月到来年的4月，是蚝丰收的季节。这时候的蚝，为了准备度过漫长的寒冬，努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴、汁水充足，孰知正好给了人们大饱口福的机会。


　　生蚝学名为“牡蛎”。“牡蛎层纹最分明，长片八字壳大型，质坚外垢内瓷白，固涩软坚与镇静。”古人用言简意赅的诗句便道出了其外貌特征。在那凹凸不平的坚硬外壳下，里面竟藏匿着爽滑鲜肉。

　　蚝的烹调方法有很多：清蒸、白灼、芝士、炭烧、酥炸甚至打边炉等等，口感各有不同，但万变不离其宗的在于一个“鲜”字。好的做法要搭配好的蚝才能发挥出最佳鲜味，广东省内最好的蚝场非珠海、阳江、台山和湛江莫属了。咸淡适宜的水质尤其适合蚝生长，培养出来的蚝都以肥大鲜嫩而闻名。


　　近年来，湛江的炭烧生蚝，更是成了湛江小食的一绝，成为不少外地游客到湛江不可不尝的一道美食。炭烧蚝的做法非常简单，只需要将蒜蓉、青芥辣等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉和青芥辣又能有效地去除蚝本身的腥味。更有识食之人，会从养殖场内捞起的鲜蚝清洗后直接扔到炭炉上，几分钟后取出，撬开蚝壳不加调料即食，“扑哧”一声只觉生鲜之气充盈口腔。


　　熟的蚝体要一看蚝膏二看蚝裙。肥美之蚝，蚝膏饱满，蚝表呈米白色却不透明，六瓣的青边蚝裙，厚胀，此为新鲜佳品。如果是死蚝，蚝体泛黄、蚝裙呆直，不似鲜蚝的蚝裙那样蠕动张曲。挑选鲜蚝时，并不是大而肥就好，实际上，直径4-5厘米大的个儿最好吃，这样的蚝质地鲜嫩、肥而不腻。另外，鲜活的蚝，其口稍微张开，一有风吹草动，就像含羞草一样收紧蚝壳。搭配生蚝，以丰厚口感的白酒为佳。


　　生蚝还含有蛋白质和人体所必须的氨基酸，营养价值极高，过年若有大补之计，万万不能错过此物。

apple75

没有吃过，很想试试