红烧猪蹄

良颜 · 发表于 2013-8-1 14:30:32

骑着驴的毛毛虫发表于 2013-8-1 14:29
好吃不

挺好的，就是冰糖有点多，甜了点

huangmaoya · 发表于 2013-8-1 15:06:38

czzyt1983 发表于 2013-8-1 11:36
说句实话看着油乎乎的，感觉太油腻了，吃不下，要是能烧出不是那么油腻腻的感觉就好了！

扒了皮烧就不腻了，但也不知道要啃啥了

骑着毛驴看日出 · 发表于 2013-8-1 15:09:24

颜色有点深了吧

木心 · 发表于 2013-8-1 15:12:31

良颜发表于 2013-8-1 14:28
把假的水煮干

哪天试一下。

良颜 · 发表于 2013-8-1 15:15:47

木心发表于 2013-8-1 15:12
哪天试一下。

好的

花期越来越近 · 发表于 2013-8-1 15:25:02

好想吃，带皮什么的东东最好吃了。[s:312]

良颜 · 发表于 2013-8-1 16:12:18

zhangjun113 发表于 2013-8-1 15:44
女孩子就不要吃了吧，让我来承受这份罪恶吧

[s:366]好呀

花花OR君君 · 发表于 2013-8-1 19:52:01

良颜发表于 2013-8-1 14:28
又学到了

熬糖色可是技术活用小伙慢慢熬不停的搅拌等到糖冒泡的时候就可以放肉进去翻炒了

良颜 · 发表于 2013-8-2 08:30:42

花花OR君君发表于 2013-8-1 19:52
熬糖色可是技术活用小伙慢慢熬不停的搅拌等到糖冒泡的时候就可以放肉进去翻炒了

要不要放点油

花花OR君君 · 发表于 2013-8-2 14:44:33

良颜发表于 2013-8-2 08:30
要不要放点油

要，油稍微多点点，粮油放糖，从中小火开始慢慢搅拌，油热了关小火，冒泡了就赶紧放东西了。要不然就焦糖了。翻炒过，先放黄酒，等糖味和黄酒味碰撞的味道出来，就可以放点酱油提鲜。基本上放点生抽就可以了。不用上色，要不然就黑了。兑水闷开，再放盐和别的调味料。让糖和黄酒的味道先进去提鲜

[吃货杂谈] 红烧猪蹄