红烧猪蹄

花花OR君君 · 发表于 2013-8-2 14:44:38

良颜发表于 2013-8-2 08:30
要不要放点油

要，油稍微多点点，粮油放糖，从中小火开始慢慢搅拌，油热了关小火，冒泡了就赶紧放东西了。要不然就焦糖了。翻炒过，先放黄酒，等糖味和黄酒味碰撞的味道出来，就可以放点酱油提鲜。基本上放点生抽就可以了。不用上色，要不然就黑了。兑水闷开，再放盐和别的调味料。让糖和黄酒的味道先进去提鲜

花花OR君君 · 发表于 2013-8-2 14:44:40

良颜发表于 2013-8-2 08:30
要不要放点油

要，油稍微多点点，粮油放糖，从中小火开始慢慢搅拌，油热了关小火，冒泡了就赶紧放东西了。要不然就焦糖了。翻炒过，先放黄酒，等糖味和黄酒味碰撞的味道出来，就可以放点酱油提鲜。基本上放点生抽就可以了。不用上色，要不然就黑了。兑水闷开，再放盐和别的调味料。让糖和黄酒的味道先进去提鲜

良颜 · 发表于 2013-8-2 15:01:42

花花OR君君发表于 2013-8-2 14:44
要，油稍微多点点，粮油放糖，从中小火开始慢慢搅拌，油热了关小火，冒泡了就赶紧放东西了。要不然就焦糖 ...

蛮难的

花花OR君君 · 发表于 2013-8-2 15:26:37

良颜发表于 2013-8-2 15:01
蛮难的

那要不我过两天开帖上图

良颜 · 发表于 2013-8-2 15:55:25

花花OR君君发表于 2013-8-2 15:26
那要不我过两天开帖上图

好呀，好呀

獨狼 · 发表于 2013-8-2 15:59:17

不孬！这是你做的还又是你爸做的？

良颜 · 发表于 2013-8-2 16:56:40

獨狼发表于 2013-8-2 15:59
不孬！这是你做的还又是你爸做的？

老爸教我的

四季青 · 发表于 2013-8-2 17:34:58

小手一抖，金币到手。

登凌意 · 发表于 2013-8-2 20:06:01

良颜发表于 2013-7-30 11:17
我也是这么认为的

[s:81]8错 [s:93][s:93][s:93]

良颜 · 发表于 2013-8-2 20:32:34

唐师三摆手发表于 2013-8-2 17:30
楼主，我恨你，这个点看到这么拉馋的东西，胃部一阵抽筋。满嘴的口水。

赶快来上一口

[吃货杂谈] 红烧猪蹄