室温米酒做酥酪

木心

宝贝家族摄影 发表于 2013-10-19 13:19
有点像双皮奶哎~

外形有点像。

木心

巧笑倩兮 发表于 2013-10-20 12:01
用米酒汤做最好吗？

是的，米酒原汤做的最好。

木心

水里的鱼 发表于 2013-10-20 20:51
楼主你也写的制作的步骤，我到现在都有看明白啊

就是把米酒和牛奶混合在一起，要随时观察。想做酥酪，看我以前的微波炉做酥酪的帖子，那个详细，有个查友照着做，做成功了。

巧笑倩兮

木心 发表于 2013-10-20 22:30
是的，米酒原汤做的最好。

街上买的不是原汤了吧

木心

巧笑倩兮 发表于 2013-10-24 10:25
街上买的不是原汤了吧

街上菜场卖的可能是原汤。但超市塑料碗和瓶装的就不一定了。菜场的一般都是原汤，顶多是加点糖水。超市的不仅加了糖水还高温消毒过的。就是原汤的话里面的根霉菌都失活了，做不成。我认识卖米酒的人，买了好多年了，知道是原汤。而且这家还专门卖原汤，和米酒一个价，但不是天天有，要预定。20多块钱买一大瓶，够做好多次。没有专门的原汤，把米酒里面的汤汁滗出来就行了。

巧笑倩兮

木心 发表于 2013-10-24 19:57
街上菜场卖的可能是原汤。但超市塑料碗和瓶装的就不一定了。菜场的一般都是原汤，顶多是加点糖水。超市的 ...

明天买点试试

木心

巧笑倩兮 发表于 2013-10-24 22:20
明天买点试试

买的时候问一下，是不是原汤。

巧笑倩兮

木心 发表于 2013-10-24 22:48
买的时候问一下，是不是原汤。

我估计不是他也会说是

木心

巧笑倩兮 发表于 2013-10-25 10:02
我估计不是他也会说是

能吃出来，原汤齁甜，加了糖水的味道不一样。我们这里卖米酒的会说，哪个是原汤，哪个不是。就是加点糖水也还行，没经过高温就没事。菜场卖的快，没有必要加热，一般能做成，大不了多放点米酒汁。

巧笑倩兮

木心 发表于 2013-10-25 20:17
能吃出来，原汤齁甜，加了糖水的味道不一样。我们这里卖米酒的会说，哪个是原汤，哪个不是。就是加点糖水 ...

好的，今天买到了，下午就试试