三文鱼头炖好了

遴选 · 发表于 2014-3-21 22:17:15

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昨天买的三文鱼头，想着炖鱼头汤应该好喝吧。因为从来没吃过，不知道味道到底怎么样？昨晚到家就把鱼头一分为二，用胡椒粉和盐腌上了，本来打算今天中午吃的，可是中午工作忙没回来，只好晚上再做了。像平常做的鱼头汤一样的做法，煎的时候就闻到了鱼香味，兑上水不一会汤汁就发白了，味道比鲢鱼头略微逊色一些，鲜味不够。不过有一点很奇怪，那么嫩的鱼肉，为什么炖汤后变得这么柴呢？剩下的半个鱼头再炖的时候准备放几粒干贝，增加鱼汤的鲜味。

遴选 · 发表于 2014-3-21 22:36:24

达凡阿发表于 2014-3-21 22:32
准备请老公去吃不花钱的三文鱼

结果花了点小钱。

遴选 · 发表于 2014-3-21 22:40:49

达凡阿发表于 2014-3-21 22:37
一分没花，店主还送了VIP卡

还是你牛，老板连酱油和芥末都没送我。

查查-可可 · 发表于 2014-3-22 08:37:53

三文鱼一旦熟了肉质就老了。
最嫩的吃法就是生吃

骑着毛驴看日出 · 发表于 2014-3-22 14:31:40

不错

遴选 · 发表于 2014-3-22 20:09:13

达凡阿发表于 2014-3-22 18:54
可能是你长得比较丑一点吧

或许吧，哪能跟你比呢

木心 · 发表于 2014-3-22 20:37:38

怎么鱼肉会柴的呢？也许是不能炖时间长，要么怎么都生吃呢。

遴选 · 发表于 2014-3-22 20:39:48

木心发表于 2014-3-22 20:37
怎么鱼肉会柴的呢？也许是不能炖时间长，要么怎么都生吃呢。

我估计也是这样，适宜生吃的熟了就不好吃，适宜熟吃的生的也不好吃。

木心 · 发表于 2014-3-22 20:50:49

遴选发表于 2014-3-22 20:39
我估计也是这样，适宜生吃的熟了就不好吃，适宜熟吃的生的也不好吃。

不过鱼肉似乎都不能烧时间长，一熟就行了。但是那么大个鱼头，肯定不能下锅就好。

巧笑倩兮 · 发表于 2014-3-22 22:13:14

所以鱼头便宜

[美食DIY] 三文鱼头炖好了

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