推荐一家好吃的干锅鸡爪筋还有肥肠

使徒

      《汤记小厨》私房菜。
   某道菜，某种味道，总让人回忆起一些往事，有欢乐的，有忧伤的，有苦恼的，有幸运的、、、、但是时过进迁，你是否还记得那不变的味道，还因为那味道而想起某个人，某件事、、、在这里《汤记小厨》总有一款用心做出的菜肴让您流连忘返，勾起你回忆里的那个故事。

使徒

酱油白切鸡，老妈在我上小学时爱做，原因是做法简单省事[s:204]

使徒

这是我比较爱吃的一道菜，至今百吃不厌，但就一条红烧肉必须是按我姥姥的那种烧法，那种味道很特别，浓浓酱香味的猪五花肉，肥而不腻，咸鲜适口，加上豆角或是四季豆有淡淡的清香味。
   上小学时父母工作忙，一放暑假我就成了家里的包袱，妈妈就会把我送到姥姥家过暑假，记忆中姥姥看见我总是开心的满脸笑容叫我“大外甥”，每每我去姥姥家，姥姥第一顿饭都会给我做红烧肉，长大后我才知道红烧肉在那时的农村是来贵客才会做的，因为农村蔬菜不缺，什么季节什么时令菜，鱼虾也是不缺的，讲句不夸张的话，那时的小溪或者田间地头的小水沟里用瓢都能挖上来鱼虾，我就徒手抓过很多鱼虾，所以在那时的农村猪肉是比较稀罕的，可见姥姥对我很是疼爱。姥姥的红烧肉长大后我详细询问过制作过程，调料很简单，盐，糖，酱油，八角，葱姜，就这些连味精都不用，最重要的是火候，肉下锅小火慢炒，炒干水份炒出油，放入葱姜八角，而后放少量的白糖，炒出糖色，在放入酱油爆上色，加适量的水，放盐，小火慢炖收干汁就可以了。
   小学时的暑假基本都在姥姥家度过，那是我童年最美好的一份记忆，很多年以后我偶遇儿时在姥姥的玩伴，我们聊了很久，从到河下放牛，偷西瓜，聊到逮鱼摸虾，从把邻村欺负们的“敌人”（放牛时为抢好的草地，和邻村的放牛娃一向不和）家的稻草堆点着了，聊到我们自己制作大炮仗、、、、、那是差点把我们几个小命都送掉的事件，小伙伴中有一个我的小表舅舅，他家是擀炮仗的（注：二十年前自家擀炮仗不违法，所以谢绝请喝茶，谢绝查水表[s:78]）那时我们玩炮仗都能玩出花来，那时没有现在这样琳琅满目的烟花，只能自己想点子，一次我们突发奇想想做个大炮仗，现在想来我估计我那小表舅舅的老爸都不敢想我们那样弄，热水瓶内胆装火药[s:73]，那个大炮仗一响一个村都惊动了，幸好我们当时点火以后都躲到了粮食垛堆里，不然那后果、、、、、我们的大炮仗是试验成功了，但是大舅妈家的玻璃全碎了，土墙也给炸塌了一截，小表舅舅被打的死过去活过来的、我也被姥爷骂的狗血喷头。
  一道红烧肉让我勾起了童年的回忆，那些小伙伴，那些童趣，你是否也一样想起了什么？据说每家的红烧肉味道都不相同，你记忆中谁的红烧肉最好吃呢？反正我是一直按姥姥教我的方法做红烧肉，这种味道，那些故事将伴随我的一生。祝福童年的伙伴们，祝福那些爱着我们的人。

使徒

牵着乌龟散步 发表于 2013-6-1 20:42
哎，楼主重点没说啊。。。

啥重点呀？？？？？？

使徒

牵着乌龟散步 发表于 2013-6-2 08:39
LZ前面没说是哪家店啊，后面看到你出现了我就知道了。。。。

我以为你要说的重点是大炮仗怎么做呢！呵呵 ，做菜这个事就像周星驰在食神里说的要用心，哪怕是最普通的蛋炒饭也得用心，不然则食之无味，小厨十七载从事餐饮的经验也告诉我，做菜就像谈恋爱，得用心去感受，去爱，心情不好确实影响做菜的效果，就像带着气谈恋爱能谈好嘛？人生不如意之事十有八九，能有一二事顺心顺意自当感恩满足。小厨拥有中级酒店管理师职业资格，曾任多家酒店总经理，华侨大学工商管理系EDP酒店管理客座讲师，脉动商务餐饮总监、、、、、、但是仍热爱做菜，这是我喜欢做的工作，所以开此小店自己给自己找乐子，生活本应如此，有再多的钱不快乐那岂不是也很痛苦。快乐的做着自己喜欢的工作，通过《汤记小厨》认识了很多朋友，这不也是很大的一笔收获吗。再次感谢您的支持，祝福您。

使徒

  粉蒸肉很好吃，但是我看见它就会想起一段血泪史，第一次吃的粉蒸肉让我刻骨铭心呀，年幼时一次母亲去某地喝喜酒，具体喝谁的喜酒，到哪喝的我已不知道了，只能记的那是刚开春，细雨蒙蒙，赶了很长的路，过了一座山，过了一条河，到了一个满是油菜地的地方，为何说是血泪史呢？因为我本不该跟去的，可是我非要跟去，我已不记得为何非要跟母亲去，但是那天母亲好像很讨厌我跟去，在家被打的死去活来，母亲走一步我还是跟一步，恐吓，母亲的威胁好像都不起作用，我一路哭着跟到了村口的大柳树下，现在我都能想起那恐怖的场景，那是至今我印象中母亲最恐怖的表情，我仍然抱着母亲的腿不松，母亲折下刚发芽的柳条，威胁要打我，我还是不松手，这时我感到了触电的感觉，那叫一个疼呀，火辣辣的钻心疼，但是我仍旧没有松手，后来可能是母亲打累了，或许是旁人的劝解，我如愿以偿的跟去喝喜酒了，带着满身的伤痕，带着满脸的泪水，其它的什么都不记得了，只记得在开席时我仍旧在哭，也不吃饭（或许不吃饭是所有孩子和父母抗争的手段），母亲也不管我，邻座的某位阿姨给我夹了一块粉蒸肉（那时不知道叫粉蒸肉）觉得很好吃，那天酒席我只记得吃了粉蒸肉，而且吃了很多，从此我记住了粉蒸肉的味道。长大后我知道了那个味道的菜叫粉蒸肉，但是每每看见，或者吃到，或者想起粉蒸肉我心里都回想起那天的往事。不写了，那天被打的太惨了。想想都难受!
  您是否也想起某种味道，某道菜而感伤呢？？？

使徒

青椒鸡蛋饼是我记忆中比较美好的一道菜，虽然很普通，但是在我小时候也只有偶尔才能吃到，因为比较费时，费事哦，母亲一般不会做给我们吃，而且那时不像现在反季节蔬菜一年四季都有，只有偶尔母亲闲暇时才会做。而且记忆中一般吃这道菜时都是高高兴兴的，想起这道菜不自然的回莞尔一笑，心情也比较愉快，这可能就是这道菜带给我的美好回忆吧！
   青椒切碎，拌上鸡蛋和面粉，放上少许的盐，不用放味精，鸡蛋已经很鲜了，再放味精就像蛋炒饭放味精那味道口感会很腻。用菜籽油润锅后，将拌好的鸡蛋液青椒面粉糊倒入锅内，用锅铲摊成薄厚均匀的饼状，小火慢煎，在凝固后把饼翻过来（这个步骤比较有技术含量）煎另一面，而后出锅乘热卷成筒状，竖刀切成小块。一道精美的青椒鸡蛋饼上桌了，那叫一个香呀，我不知如何形容那味道，有煎蛋的香味伴随着青椒独有的淡淡青气味，还有菜籽油的香味，闻着，看着都流口水。
    您有吃过这道菜吗？或者您母亲或父亲做的某道菜让你想着就流口水吗？呵呵 ，，，

梦初离

以前都去那边吃大排档了，下次去试试你家的鸡爪筋~~

使徒

各位亲们，不要再询问汤记小厨的地址和订餐电话，查友优惠等。《汤记小厨》已收到查查网关于在跟楼中不可回复查友这些提问的警告，不然有删帖危险！！！！！小厨只是闲来无事和大家分享些做菜的经验心得和感悟。如果您喜欢这些，请顶贴即可，小厨不胜感激涕零。如果删帖了大家就没得看了，小厨就得到其他网站发帖了。再次感谢大家的支持。

使徒

感谢”哆啦没有梦”，谢谢您的这个帖子让小厨知道了查查网这个网站。要是被删帖了别怪我啊。我真不知道这个，不好意思。