腌腊菜

木心

其实咸菜吃不了多少，但是没有就觉得少了什么。一看到卖腊菜的，忍不住就问，一问就被劝得买了。

第一次买了6斤，洗好控干水。以前腌腊菜，用甩干机脱水。老早老早有个单筒甩干机，哪里用就搬到哪里，很方便。有次老公扛着甩干机从老妈那里回来，遇到熟人打招呼：“干嘛的？”老公答曰：“腌腊菜滴。”可把人家纳闷坏了：“拿这个腌腊菜？”现在无比怀念那个送人的甩干机，水仙牌的，前段时间在二手版块的帖子里还看到过。

腊菜切好放盐腌倒。

灌到酒瓶里，这样放几年都不会坏。

瓶子下面拿个盆接水，被压缩过的腊菜会慢慢解压，水会漫出来。

等盐水稳定，不会再满时，盖上瓶盖。贴上生产日期。夏天热胀冷缩，瓶盖有时会蹦掉。

最后擦干净瓶子，拿个袋子套上，万一漫水，不会弄得地板上都是，而且瓶盖万一蹦掉，还在袋子里。

第二次腌了16斤，一个豆腐乳瓶子，一个蜂蜜瓶子，一个巨无霸泡酒的瓶子。两个小瓶子没满，今天看豆腐乳瓶子水少又加了一点。巨无霸还在漫水。

gaojs

好多腊菜

查查-可可

我家的从来没有腌过 我妈不会

sysong01

[s:366]还是比较喜欢家里用缸腌的那种  尤其是用了很多年的那种缸~~~

高家②小姐

喜欢辣菜炒肉丝

亲亲小王国

我家都是买的，没腌过。。。

骑着毛驴看日出

厉害

懓′

不错啊

小破孩yaya

[s:79]

木心

gaojs 发表于 2013-11-6 10:41
好多腊菜

想晒梅干菜的，所以尽量多腌一点。