腌腊菜

木心

30257 发表于 2013-11-7 08:18
-瓶子好是好，就是吃的时候怎么倒出来？？？？求解！！

拿钩子掏出来。铁丝挝个钩子就行了，我们家是一个不锈钢的钩子，后来瓶子长了，又做了个竹子的。

dreamboy

貌似这个挺简单的！
要腌制多久能吃啊？

木心

wf0554 发表于 2013-11-7 08:21
一斤鲜辣菜，要放多少盐呢？？？？

我是随便放的，听卖菜的说10斤菜4两盐，盐少了会酸，喜欢酸味的，可以少放点盐。

木心

dreamboy 发表于 2013-11-7 19:35
貌似这个挺简单的！
要腌制多久能吃啊？

最少要一个月，有点人喜欢吃那种冲冲的味道，腌几天就吃了。但咸菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，在第4～8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
如果不打算腌很多，大口瓶里就行了。在小口瓶里可以放到夏天，天热最没胃口时吃点自己腌的咸菜很开胃的。

dreamboy

亚硝酸盐不是传说中的致癌物质吗？
你说亚硝酸盐有无科学依据呢？

蜜雨丶

木心 发表于 2013-11-7 19:32
以前家里各种坛坛罐罐，被我扔的扔，送的送。现在后悔了，前几天朋友给了我一个。

以后要是泡菜还是买一个吧。省事了。[s:78]

木心

dreamboy 发表于 2013-11-7 19:53
亚硝酸盐不是传说中的致癌物质吗？
你说亚硝酸盐有无科学依据呢？

是有亚硝酸盐致癌的说法，但有个峰值，过了那段时间好一点。适量的吃一点，应该没什么大碍。
个人认为做人心态最重要，心态好了，抵抗力自然增强了，癌症什么的就应该靠边站了。再说，喜欢吃的都不敢吃，要个好身体又干嘛呢。

木心

dreamboy 发表于 2013-11-7 19:53
亚硝酸盐不是传说中的致癌物质吗？
你说亚硝酸盐有无科学依据呢？

是有那个说法。但避开最高峰值就好了。适量的吃一点应该没有大碍。
个人认为做人心态最重要，心态好了抵抗力强了，癌症自然就靠边站了。
再说，想吃的都不敢吃，要个好身体又干嘛呢。

木心

蜜雨丶 发表于 2013-11-7 20:29
以后要是泡菜还是买一个吧。省事了。

今天把玻璃泡菜坛子腾出来了，准备泡泡菜。

木心

dreamboy 发表于 2013-11-7 19:53
亚硝酸盐不是传说中的致癌物质吗？
你说亚硝酸盐有无科学依据呢？

为什么回复了两次都在审核？亚硝酸盐又不是什么敏感词汇。